AUTOR(ES)

Eduardo Cervantes López

Diamond V

Recentemente observei um programa esportivo na televisão europeia, onde explicavam o uso atual da Inteligência Artificial (IA) no futebol, com o objetivo de que seus talentosos jogadores, a cada dia, desenvolvam seu trabalho com maior acertividade e menor desgaste físico. Para isso, os especialistas em IA desenvolveram programas sobre a maneira como um futebolista, e toda a equipe, deve se mover e deslocar-se dentro do campo durante uma partida. Essa tecnologia é comparada com a realidade nos treinamentos e partidas realizados semanalmente.

O encontro acidental com esta informação me fez lembrar uma célebre frase do pensador irlandês George Bernard Shaw:

Alguns observam as coisas tal e qual são e outros se perguntam o porquê. Eu sonho com coisas que não existem e me pergunto, por quê não?

processamento de precisão

Em seguida me surgiu a inquietude sobre como aplicar a IA nesta parte final da indústria de frangos de corte?

Objetivo: conhecer a qualidade do frango vivo que chega diariamente às plantas, avaliar os fatores que durante o processo podem afetá-la, tendo grave impacto no rendimento das aves processadas. Além disso, otimizar o trabalho realizado pelos responsáveis destas áreas e desenvolver um processo mais eficiente, ao poder separar estrategicamente os fluxos de frangos em dois grandes grupos:

Qualidade Grau A

O restante que tenha afetações em sua qualidade física e sanitária.

Recentemente me inteirei dos grandes êxitos da Avicultura de Precisão na criação e terminação de frangos. Esta tecnologia é utilizada também em outras produções agropecuárias: suínos, gado, poedeiras etc.

O uso da IA volta a atenção para a otimização de cada um dos recursos envolvidos, com o objetivo de obter as qualidades e pesos de frangos que o mercado necessita, sem que cheguem às plantas processadoras aves com características diferentes, que lamentavelmente terminam armazenadas nas câmaras frigoríficas, ocupando espaços muito caros, resultado do ambiente artificial – a infraestrutura criada, que é necessária para conservá-los. Sua permanência nestes locais é o mesmo que manter dinheiro congelado, o que afeta o fluxo de caixa das empresas.

O objetivo deste artigo é apresentar algumas áreas no processamento de aves, onde pode-se instalar esta infraestrutura tecnológica.

PENDURA

Uma vez penduradas nos ganchos, as aves passam por uma espécie de Scanner para determinar se têm hematomas, hemorragias e/ou deslocamentos nas asas ou pernas. O complemento desta avaliação é estabelecer o número de animais que chegaram com problemas de qualidade à planta. Este equipamento deve estar localizado antes de os frangos entrarem no atordoador elétrico. A informação é tomada como ponto de partida antes do processamento.

Hoje, essa técnica de Visão de Raio X é empregada para inspecionar todos os peitos e garantir que não há nenhum material estranho, nem ossos.

processamento de precisão

TRAJETO FINAL TÚNEL DE SANGRIA
antes de entrar na Escaldadora

A sugestão é de, neste local, instalar outra Câmara Especial para verificar se durante o atordoamento, abate e sangria, os animais sofreram algum tipo de golpe e/ou traumatismo. Em caso positivo, identificá-lo e quantificá-lo. Dependendo do resultado, averiguar as causas e adotar as ações corretivas o quanto antes possível.

processamentoÚltima Saída DEPENADEIRA 

Nos pontos anteriores os frangos têm penas. Agora não mais precisam delas. Portanto, são mais fáceis de serem visualizadas pelo pessoal da qualidade, que os avalia e quantifica manualmente. Se colocarmos um scanner com um contador especial, facilitamos o trabalho destas pessoas. Como a resposta é dada em tempo real, as implementações pertinentes são realizadas rapidamente. A meta é minimizar a quantidade de condenações produzidas durante o processamento das aves.

processamentoEVISCERAÇÃO

Em muitos países, os inspetores do governo têm a grande responsabilidade de certificar o estado sanitário das carcaças e restos de órgãos para consumo humano. Pensando em sua comodidade, pode-se instalar aparatos de alta definição, com o objetivo de ajudá-los a realizar seu trabalho. Esta técnica pode lhes permitir aumentar a quantidade de frangos avaliados por minuto durante o processamento.

processamentoSei que nos EUA as velocidades das linhas de evisceração não devem superar os 70frangos/minuto, para que os inspetores do USDA possam fazer seu trabalho.

Os frangos que atendem todos os requisitos sanitários e físicos continuam na linha, junto com seus miúdos.
Outros podem ser condenados totalmente.
Um terceiro grupo é transferido para uma linha de reprocessamento para que sejam limpos, lavados e desinfetados.

Cumprida essas atividades, são reintegrados à linha de evisceração.

processamentoANTES DO RESFRIAMENTO

Como depois do posto de inspeção do governo, realiza-se outras operações para terminar de eviscerar os frangos, tais como corte do pescoço e pele, extração do bucho, lavagem interior e exterior etc. É possível que cheguem carcaças com problemas de qualidade física. Em consequência, sugere-se que seja colocado em uso outro Sensor para garantir que os frangos certificados Grau A, efetivamente o sejam.

processamentoRESFRIAMENTO

Há dois tipos: por ar, ou com água. As condições de temperatura são totalmente diferentes no momento em que saem desta área: agora se encontram frios. Por isso, considera-se que a revisão com esta tecnologia é muito oportuna, já que uma das características nesta etapa é a contração dos tecidos em geral, colocando em evidência qualquer tipo de hematoma e/ou hemorragia que antes não se pode detectar. Neste grupo, geralmente dividi-se os fluxos do produto em dois grupos:

Frangos inteiros

Frangos para desprezar e desossar

Concluindo, afirmo que utilizar esta tecnologia digital durante o processamento das aves, que está funcionando em vários países da Europa e em outros continentes, complementaria a Avicultura de Precisão. Fazê-lo contribuirá para manter a coerência operacional que deve orientar essa atividade, responsável por continuar fornecendo, diariamente, a Proteína Animal mais Saudável, Nutritiva e Econômica do Mundo.

processamento de precisão




MERCADO +

DataProdutoValor
07/08/2020 Congelado +
(kg)
R$ 4,94
07/08/2020 Resfriado +
(kg)
R$ 4,94

* ORIGEM BASTOS (SP)
DataProdutoValor
27 - 31/07/2020 Branco +
Vermelho +
(cx. 30 dúzias)
R$ 83,91
R$ 104,32

* ORIGEM BASTOS (SP)

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