nov 2019 / Incubação / Artículos

Determinação da qualidade da casca

determinação da casca do ovo

Dr. Keith Bramwell

Jon Moyle PhD Universidad de Maryland

Diamond V

Conteúdo disponível em: Español (Espanhol)

Manter a boa qualidade da casca é importante para maximizar a produção de pintinhos de corte pelas reprodutoras, já que a qualidade e a incubabilidade andam juntas.

Uma casca fina favorece a perda de vapor de água durante a incubação, gerando aumento de mortalidade embrionária tardia e pintinhos desidratados.

Além do mais, as cascas finas racham com mais facilidade durante a coleta e transporte, favorecendo a contaminação e as perdas de umidade, o que resulta em menos nascimentos e maiores perdas de pintinhos.

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Os principais fatores que influenciam na qualidade da casca são:

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Genética

Dieta

Ambiente

Alojamento

Idade das galinhas reprodutoras

Conhecer a qualidade da casca dos ovos de um lote permite melhorar seu manejo, realizando mudanças nas práticas de manejo para melhorar as cascas de má qualidade e, em consequência, a incubabilidade e qualidade do pintinho.

Gravidade específica do ovo

determinação da casca do ovoEntre as diferentes medidas disponíveis da qualidade da casca, a gravidade específica do ovo é o método mais simples e amplamente utilizado.

A gravidade específica é utilizada para medir a grossura da casca e, indiretamente, o percentual de casca depositado sobre o ovo.

Existem dois métodos para determinar a gravidade específica do ovo:

Método de Arquimedes

O método de Arquimedes, que inclui a pesagem individual dos ovos e sua posterior pesagem na água, aplicando a seguinte fórmula:

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Método do Banho de sal

O método do banho de sal, que utiliza vários recipientes com água, em diferentes concentrações de solução salina.

Para realizar o método do banho de sal, os ovos são colocados na solução com a concentração menor de sal e os que não flutuam são retirados e passados à solução seguinte, com uma concentração maior de sal.
Este procedimento se repete até o ovo flutuar. A gravidade específica da solução na qual o ovo flutua, corresponde com a gravidade específica do ovo.

Este método permite uma rápida medição de grandes quantidades de ovos, com um efeito mínimo sobre os mesmos.

O melhor momento para realizar esta medição é na planta de incubação, uma vez que os ovos alcançaram a mesma temperatura que a solução salina.

Gravidade específica e eclosão

Ensaio

Para determinar a relação entre a incubabilidade e a gravidade específica em raças modernas de reprodutoras pesadas, avaliou-se a cor e gravidade específica de 1.944 ovos, marcando cada ovo para poder fazer um acompanhamento ao longo de todo o processo de incubação.

Os ovos procederam de cinco lotes diferentes de galinhas de 33 a 45 semanas de idade, em plena fase de produção de ovos.

As soluções salinas encontravam-se na sala de armazenamento de ovos de uma planta de incubação comercial, realizando a medição assim que sua temperatura se igualava à da sala.
A verificação da precisão das soluções salinas foi realizada regularmente com um hidrômetro, oscilando a gravidade específica de baixa (1,065) a alta (1,090) com aumentos de 0,005.
Depois da medição de cada ovo, colocava-se junto aos demais ovos do lote e incubados na planta de incubação, em condições padrão.
Após o nascimento dos pintinhos, abriu-se todos os ovos não eclodidos para determinar a fertilidade e o momento da mortalidade embrionária.
determinação da casca do ovo Os resultados da incubação são apresentados na Figura 1.
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Figura 1. Relação entre a gravidade específica e a porcentagem de incubabilidade

Os resultados indicam que os ovos com uma gravidade de 1,070 eclodem da mesma forma que os com gravidade específica superior. E a incubabilidade não é prejudicada enquanto a gravidade específica for de 1,065, ou inferior.

Estes resultados diferem dos publicados por McDaniel et al. (1981) e Bennett (1992), que sugerem que os ovos com gravidade específica inferior a 1,080 teriam incubabilidade pior e mortalidade maior.

Esta discrepância entre os resultados pode ser decorrente do progresso genético e mudanças produzidas nos últimos 20 anos, assim como a metodologia experimental.

Cor da casca e eclosão

Ao longo dos anos, frequentemente assumiu-se que os ovos de cor clara em reprodutoras pesadas não eclodem tão bem como os de cor escura.

Por isso, no ensaio mencionado anteriormente, também avaliou-se a cor da casca para cada ovo, empregando um colorímetro que dá um valor numérico à cor da casca.

O colorímetro determinou valores mais altos aos ovos mais brancos e valores mais baixos aos de cor escura, eliminando o viés do erro humano na hora de determinar a cor da casca.

A Figura 2 mostra a relação entre a gravidade específica e a cor da casca.

Estes resultados sugerem que a incubabilidade dos ovos de cor muito clara é menor que a dos ovos mais escuros.

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Figura 2. Relação entre a gravidade específica e a cor da casca

Isto era de se esperar, já que a indústria de frangos de corte sempre se mostrou relutante a usar ovos brancos.

Deste estudo deduz-se que os ovos de cor clara, com tendência a ter problemas na hora de eclodir, são aqueles que os produtores deveriam eliminar de qualquer maneira.
Os ovos excessivamente claros poderiam ser associados a problemas dietéticos, ou a estresse ambiental.

Considerando que o pigmento é depositado sobre a casca imediatamente antes da postura, isto poderia ser um sinal de postura prematura dos ovos.

Curiosamente, os ovos com casca mais clara também tendem a ter uma gravidade específica inferior.

Isso não é uma constante para cada ovo, porém, em conjunto, os ovos com uma gravidade específica menor também tendem a ter casca mais clara.

Resumo

A gravidade específica é um parâmetro eficaz para avaliar rapidamente a qualidade da casca em reprodutoras pesadas, ainda que se trate de um procedimento que exige tempo.

Os ovos com valores de gravidade específica superiores a 1,070 terão incubabilidade similar, enquanto os ovos com valores inferiores terão incubabilidade pior.

Os ovos de cor clara (pontuação de cor superior a 97) têm uma taxa de eclosão inferior à dos ovos de cor escura.

No entanto, à parte dos ovos excessivamente claros, as variações nas cascas dos ovos dentro de um grupo não são necessariamente um fator negativo que afete a incubabilidade.

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Conteudo da aviNews Brasil
Ed. Setembro 2019

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