AUTOR(ES)

Carla Daniela Suguimoto Leite

Departamento de Zootecnia, Escola de Veterinária e Zootecnia – Universidade Federal de Goiás

José Henrique Stringhini

1Professor Titular de Nutrição de Monogástricos (UFG)

Liris Kindlein

Departamento de Medicina Veterinária Preventiva, Faculdade de Veterinária - Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Diamond V

Em virtude do notório desempenho brasileiro na produção de frangos, na condição de segundo maior produtor do mundo (USDA, 2019), e as oportunidades crescentes de exportações em 2021, torna imprescindível que o sistema de produção seja eficiente e sustentável, com elevado padrão de qualidade do produto.

A qualidade da carne, tanto para o mercado interno e externo, visa a qualidade organoléptica, físico-química e nutricional, além da segurança sanitária, especialmente para a indústria de processamento desta carne em produtos.

A alta demanda pela carne de frango, em especial do peito, culminou em intensos processos de melhoramento genético para a obtenção de linhagens de alto desempenho, que levaram a melhorias nos procedimentos nutricionais, sanitários e de ambiência. De modo geral, estas linhagens modernas apresentam rápido crescimento corporal e desenvolvimento muscular, em especial do peito, com aumento estimado em 5% no seu rendimento, nas últimas décadas (Dalle Zotte et al., 2020).

O aumento no rendimento de peito de frangos de corte é um dos fatores apontado como responsável pelo aparecimento de alterações no músculo Pectoralis major, que foram inicialmente denominadas Miopatias Peitorais, mas recentemente tem sido abordada na literatura como alterações ou defeitos musculares (Embrapa, 2019).

Dentre as principais alterações verificadas no músculo peitoral, podem ser destacadas as:





MERCADO +

Data Produto Valor
19/03/2021 Congelado +
(kg)
R$ 6,44
19/03/2021 Resfriado +
(kg)
R$ 6,45

* ORIGEM BASTOS (SP)
Data Produto Valor
08 - 12/03/2021 Branco +
Vermelho +
(cx. 30 dúzias)
R$ 127,32
R$ 149,89

* ORIGEM BASTOS (SP)

SESSÕES TÉCNICAS ESPECIAIS +

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