AUTOR

Juan Carlos López

Médico veterinario zootecnista por la Universidad de Tolima

Diamond V

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La tercera parte del ciclo total de vida de un pollo hasta llegar al matadero ocurre en la planta incubadora: 20-21 días de incubación + 35-40 días en granja. Los manejos y prácticas realizados en la planta incubadora pueden ayudar a expresar todo el potencial genético que poseen los pollitos, comprometerlo y en el peor de los casos ser la causa de la mortalidad al llegar a granja

Correcta desinfección de los huevos y transporte a granja

Partiendo de que nuestros huevos provienen de aves libres de enfermedades debemos verificar que:

  • Haya una recolección frecuente de los huevos.
  • Los nidos sean suficientes, estén limpios y que se cierren de noche.
  • La desinfección, independiente del producto a utilizar, sea realizada lo más pronto posible.
  • Los huevos sean almacenados a una temperatura que esté por debajo del cero fisiológico1.
  • El camión previamente limpio y desinfectado, que transporte los huevos de la granja a la planta tenga una temperatura igual o menor del cuarto de almacenamiento de los huevos en la granja

Recepción de los huevos fértiles y almacenamiento en planta

Debemos tener control sobre la temperatura de los huevos al ser bajados del camión y movilizados dentro de la planta. Aumentos en la Tª pueden generar que los huevos “suden”. Al bajar de nuevo la temperatura al entrar en la planta incubadora los patógenos que estaban en la superficie de la cáscara pueden tener acceso al interior de los huevos. Los agentes patógenos que penetraron pueden generar mortalidad embrionaria durante el proceso de incubación o estar presente en las aves al momento de nacer y ser causa de mortalidad en granja.

eclosión de pollos

Tabla 1. Tabla de referencia de temperatura para evitar que los huevos suden.

Precalentamiento

El objetivo del precalentamiento es lograr que los huevos antes de ser colocados en la incubadora tengan una temperatura y un grado de desarrollo similar, ayudando a que la mayor cantidad de aves nazcan al mismo tiempo y que no se deshidraten innecesariamente en las nacedoras a la espera de que las otras aves estén listas

El tiempo del precalentamiento debe ser el necesario para que la temperatura interna de los huevos alcance los 25ºC (77°F)

 

Temperatura, ventilación y humedad

Temperatura

La temperatura embrionaria es el factor más determinante no solo para el nacimiento sino también para un desarrollo corporal adecuado y, por ende, para la buena supervivencia en granja.

plantas de incubación de pollitos

Ventilación

Niveles muy altos de dióxido de carbono (más de 1000 ppm en la sala de incubadoras; más de 3000 ppm dentro de la incubadora) son el resultado de una ventilación inadecuada y debe ser revisada. En nacedoras, el nivel más alto dentro de la máquina no debe pasar de 6000 ppm; usualmente esta alrededor de 3500-4500 ppm. Después de que las aves nazcan el nivel de CO2 debe ser inferior a 2500 ppm. Sin un correcto nivel de oxígeno en nacedoras el mecanismo de utilización del saco de la yema se ve comprometido

Humedad

La humedad de las incubadoras debe ser tal que al momento de la transferencia los huevos hayan perdido alrededor del 12% de su peso inicial. Pérdidas muy bajas de peso se reflejarán en cámaras de aire pequeñas que causarán dificultades para que las aves puedan salir y por ende laceraciones conocidas como codos rojos.

control ambiental salas de incubación

Ventana de nacimiento

Medir la ventana de nacimiento es una práctica que debe ser rutinaria. Nos suministra información vital sobre el número de horas de incubación total que están demandando los huevos, ya que por diferentes manejos en granja la conductancia de las cáscaras puede cambiar y, por ende, el perfil de incubación que se ha venido usando con éxito puede ser ahora incorrecto.

En pollos de engorde como máximo el 2% de las aves deben estar por fuera 30 horas de la hora programada para que sean procesadas

Tª corporal de las aves en nacedoras y durante su almacenamiento

Después de que la gran mayoría de las aves hayan salido del cascarón se debe medir la temperatura corporal de las mismas y hacer los ajustes necesarios para que estén entre 103-104°F (temperatura cloacal) (39,4–40ºC). Durante el proceso de determinación del sexo y la vacunación la temperatura corporal de las aves puede bajar, pero en el cuarto de espera antes de ser transportadas deben recuperar la misma. Temperaturas superiores o inferiores generan grandes pérdidas de peso. Al terminar de ser procesadas, las aves deben ser enviadas a la granja lo más pronto posible para que coman y beban

Una espera innecesaria para que las aves comiencen a alimentarse y a beber solo contribuirá a postergar el desarrollo intestinal, la utilización de anticuerpos, y pérdida de peso

La supervivencia de las aves al llegar a la granja depende en gran medida de cómo fueron las condiciones ambientales durante la incubación.

Temperatura embrionaria, pérdida de peso, ventana de nacimiento o temperatura cloacal son algunas de las mediciones necesarias a realizar para garantizar el correcto desarrollo embrionario y el bienestar de las aves



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