20 Sep 2013

Por que se encuentran residuos de medicamentos en alimentos de origen animal



Diamond V

Los hallazgos de medicamentos en alimentos de origen animal no son habituales ni mucho menos, sin embargo la presencia en los medios de comunicación cuando aparece uno tiene una repercusión muy grave. En el completisimo informe presentado por la EFSA, (European Food Safety Authority) en junio de este año, los porcentajes de positivos a nivel de toda Europa eran francamente bajos y homogéneos, con pequeñas diferencias según el tipo predominante de ganadería presente. En general se habla de valores cercanos al 0.2 a 0.3 % de las muestras.

A lo largo de la vida de un animal destinado a la producción de alimentos, con el fin de garantizar su salud y bienestar, así como la salud humana, es necesario realizar  la administración de medicamentos. Adicionalmente al uso de sustancias autorizadas con fines terapéuticos o preventivos, se pueden dar casos de uso de sustancias prohibidas o no autorizadas, en ocasiones con fines fraudulentos. Esta última situación, extremadamente rara perjudica notablemente a todo el sector ganadero afectado dando una imagen en poos minutos que destroza el esfuerzo de años.

 En la UE, una sustancia farmacológicamente activa sólo puede utilizarse en animales productores de alimentos (carne, pescado, leche, huevos y miel) si ha sido objeto de una evaluación favorable por la EMEA (Agencia Europea de Medicamentos).
Las sustancias farmacológicamente activas administradas a los animales, o sus metabolitos, pueden llegar a aparecer en los alimentos de origen animal en forma de residuos que pueden resultar nocivos para la salud humana. Se han establecido normativamente Límites Máximos para estos Residuos (LMRs). Si no se respeta el llamado “Período o tiempo de espera o de supresión” -período que debe transcurrir entre la última administración de un medicamento en condiciones normales de empleo y la recolección de tejidos comestibles o productos provenientes de un animal tratado, que asegura que el contenido de residuos en los alimentos se ajusta al límite máximo de residuos para los medicamentos veterinarios- es posible que aparezcan en los alimentos de origen animal. Dicho plazo viene definido en las indicaciones de uso de cada medicamento. Son necesarias, por tanto, unas Buenas Prácticas veterinarias y ganaderas a fin de evitar tal extremo.

Protocolo de medidas a instaurar para evitar restos de residuos no esperados en carne.

1 NO mezclar envases de diferentes productos.

2 Separar lo más posible -armario con separaciones, etc- los productos farmaceuticos de los de bioseguridad. No será la primera vez que una equivocación de frasco genera una situación critica: administrar insecticida o otro medicamento no deseado en lugar del que convenía.

3 Marcar adecuadamente los animales tratados. Si un animal sale de su ubicación y no es posible conocer donde estaba, siempre hay que clasificarlo como en el peor de los casos: como si estuviera recén medicado.

4 Los animales enfermos no eliminan adecuadamente los medicamentos, por lo que si se realiza un tratamiento en fase final deben considerarse con una retirada del peor de los casos.

5 Intentar no utilizar mismos depósitos de medicar i agua potable. Las medicaciones deben realizarse en depósitos exprofeso y limpiarse detenidamente despues de cada uso. Es muy frecuente la contaminación de restos medicamentosos de tratamientos anteriores, aunque sean de baja dosificación. Esto crea numerosos positivos de muy bajo nivel y además dificil de identificar el origen del problema.

6 Si el depósito de medicar y agua clara es el mismo, limpiar a fondo después de cada uso como tratamiento.  Vaciar totalmente el depósito y tuberias.

7 equivocaciones en la administración del pienso: pienso equivocado, contaminación en bisenfines, contaminación en el silo por silos que hace demasiados años que no se han limpiado.

8 Contaminaciones en la descarga de pienso, por pienso equivocado, restos en el tubo de descarga, contaminaciones en la mezcladora…

9 No mezclar piensos en un silo de pienso a menos que esté totalmente vacío

10 Uno de los riesgos más elevados es la contaminación en el propio proceso de fabricación, en la mezcladora con el pienso de retirada o a lo largo del proceso de fabricación.

11 vaciar tuberias y depósitos después de un tratamiento es una excelente idea si va seguida de una limpieza a fondo.

 

 

 



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