07 Dic 2016

Innovar en alimentación animal gracias a las enzimas

Dr. Joaquim Brufau
Dtor. Centro IRTA – Mas Bové

La historia de las enzimas

Luis Pasteur fue el responsable en el siglo XIX de dejar escrito para la Historia y de forma científica cómo los microorganismos trabajan para producir las enzimas. Este descubrimiento se produjo hace más de 200 años.

Así, ahora sabemos que los enzimas hacen posible las fermentaciones biocatalíticas en los procesos de producción del vino, queso, cerveza, pan…

El uso industrial de los enzimas en la alimentación se produjo hacia 1930, cuando este conocimiento se usó para la producción de quesos y de zumos de fruta. Pero su gran auge tuvo lugar en los años 60 en la industria de los almidones, un ámbito industrial que fue cobrando importancia en la economía, hasta convertirse en el segundo en importancia, crecimiento al que contribuyó la aplicación enzimática en detergentes y el textil.

¿Cuándo empezaron a utilizarse los enzimas en la alimentación animal? Su uso se produjo en los años 80, primero en los países escandinavos, Gran Bretaña, Canadá y España. Se da la circunstancia de que el primer sector dentro del ámbito de la alimentación que reaccionó de forma espectacular con estas aportaciones fue el sector avícola.

Así, las enzimas se empezaron a aplicar totalmente para el diseño de las dietas en la producción de pollos de carne durante los años 90.

Para leer más: nutricionanimal.info

 



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