09 Abr. 2018

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aviFORUM-CARNE

Conoce a Francisco Fernández, ponente del aviFORUM-CARNE 2018

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El aviFORUM-CARNE 2018, el evento internacional de referencia de la avicultura de carne, se celebrará en el Rafael Hoteles Atocha los días 25 y 26 de abril.

A raíz de la celebración de este evento sin igual en nuestro país, ofrecemos entrevistas con los ponentes que participarán en el mismo. En esta ocasión, nos entrevistamos con Francisco Fernández López-Brea, Director de Avicultura de Zinpro para Europa, Rusia y Sudráfica, que será uno de los ponentes principales del aviFORUM-CARNE 2018.

Usted será uno de los principales ponentes del aviFORUM-CARNE 2018. ¿Cuál será la temática de su intervención? ¿Por qué ha elegido dicha temática?

Hemos hecho una serie de evaluaciones de lesiones de canal de pollo en diversos países de Europa, Rusia y África del Sur, con una metodología propia, que permite no solo evaluar las lesiones sino poner un grado de severidad y cuantificarlas económicamente, estableciendo prioridades en cada matadero. Con estas auditorías, hemos aprendido cuáles son las lesiones más prevalentes y el impacto económico que tienen a nivel de cada productor.

Además, estamos viendo la aparición de nuevos problemas con determinadas tecnologías de aturdimiento y otros, que merece la pena conocer. Por otra parte, creemos importante hacer un repaso de algunas patologías emergentes.

Después de un exhaustivo estudio en varios países, ¿Cuáles son las principales causas que producen las lesiones en canal de broilers?

La lesión clásica es el hematoma de alas, si bien cada matadero tiene especificidades muy particulares. Hemos visto casos muy interesantes de canales PSE (carnes acidas según el INRA) en Rusia y Polonia, Necrosis de cabeza de fémur en Italia, Austria, España, problemas de pechuga de espagueti en mataderos con aturdimientos con gas, ascitis, etc.

La realización de sistemas de evaluación, ¿permitirá ayudar a disminuir las lesiones a estos tipos de animales?

Evidentemente, una vez hemos identificado las lesiones más importantes desde el punto de vista económico en un matadero específico, podemos instaurar un plan de acción para intentar reducir la lesión concreta, con seguimiento al cabo de cierto tiempo. En unos casos, la solución puede llegar de la mano de la nutrición, en otros casos, es un tema relacionado con el aturdido, en otros, un problema de evisceración, etc.

En la mayoría de los casos, podemos reducir los problemas y conseguir una mayor productividad y rendimiento en la producción de carne, lo cual implica mayor sostenibilidad del sistema.

El aviFORUM-CARNE 2018 es una jornada técnica internacional especialmente enfocada al sector productor de carne avícola, ¿qué le parecen este tipo de congresos?

Me parece una ocasión única para actualizar conocimientos, mantener contactos con el mercado y hacer “networking” incluyendo intercambio de técnicas y soluciones a problemas concretos con colegas de otros países o empresas.

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Francisco Fernández López-Brea

CONOCE A FRANCISCO FERNÁNDEZ LÓPEZ-BREA:

Francisco Fernández López-Brea es Licenciado en Veterinaria (especialidad clínica) por la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

En el año 2007, trabajó como Product Manager de porcino para toda España en la empresa Ibérica de Nutrición Animal (INA), perteneciente al grupo multinacional francés Evialis. En el año 2008, comenzó a trabajar con Zinpro Animal Nutrution, multinacional americana de Minnesota como “Country Manager” para España y Portugal.

Actualmente, es Director de Avicultura de Zinpro para Europa, Rusia y Sudáfrica.

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