08 Oct 2020

El tejido productivo del huevo español en cifras

consumo huevos
  • El sector del huevo lo componen 1.323 granjas con 46 millones de gallinas, y 933 industrias de clasificación y procesado
  • España es el cuarto productor comunitario y el primer exportador de huevos

El segundo viernes de octubre países de todo el mundo celebran desde 1996 el Día Mundial del Huevo, una iniciativa de la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés) que recuerda la importancia de este alimento y sus ventajas en la nutrición y la salud, así como la relevancia socioeconómica del sector. INPROVO aprovecha también esta fecha para exponer los datos del sector del huevo en España.

El tejido productivo del huevo español lo forman 1.323 granjas registradas para producción de huevos de gallina, además de 903 centros de embalaje de huevos y 30 industrias de fabricación de ovoproductos, según los datos oficiales de los Ministerios de Agricultura y Sanidad. Son en general pequeñas y medianas empresas familiares, ubicadas en el medio rural de toda España, que contribuyen a su desarrollo económico con una actividad estable. Un sector moderno y eficiente, que ha realizado importantes inversiones en tecnología y equipamientos.

Las granjas españolas están en su mayoría unidas al centro de embalaje que recoge, clasifica y envasa los huevos y los distribuye a tiendas, restaurantes y otros clientes. Por eso el huevo llega desde la gallina al consumidor muy fresco. Una cadena de comercialización tan corta favorece la trazabilidad total, la frescura y la calidad del huevo y optimiza costes. Los profesionales del sector (empresarios, granjeros, nutricionistas, veterinarios o responsables de calidad, entre otros) aplican los requisitos del exigente Modelo Europeo de Producción de huevos y hacen de la avicultura de puesta española una de las más eficientes de la Unión Europea.

DATOS BÁSICOS DEL SECTOR DE LOS HUEVOS DE CONSUMO (2019):

Censo de gallinas ponedoras: 45,8 millones de gallinas ponedoras

Producción: 872.924 t. (1.150 millones de docenas)

Facturación: 788.000 millones de €

Sector huevo de consumo en España (% facturación): 4% de la ganadería, 1,6% de la agricultura

España/UE: 13% del total de huevos de la UE-27 (cuarto productor tras Alemania, Polonia y Francia)

Sistemas de producción: 77% jaula enriquecida, 13% en suelo, 9% camperas, 1% ecológicas (ver gráfico)

Autoabastecimiento: 114%. Primer exportador extracomunitario de huevos de consumo (33% del total UE).

Principales CC.AA. productoras de huevos: Castilla-La Mancha, Castilla y León, Aragón, Cataluña, Comunidad Valenciana y Galicia.

el huevo en españa

 

El consumo de huevos en nuestro país fue de 14,9 kg/per cápita en 2019, unos 237 huevos por persona y año. En los hogares, como huevos frescos se consumen 8,3 kg. per cápita. Cantabria, País Vasco, Castilla y León, Navarra, Galicia y Aragón son las comunidades con mayor consumo, y Extremadura, Castilla-La Mancha, Canarias, Andalucía y Madrid, las que menos huevos consumen per cápita (datos del Panel de Consumo Alimentario de 2019 del MAPA, últimos disponibles). El gasto en huevos supone un 1,3% del volumen de compra de alimentos y del gasto alimentario en los hogares españoles.

huevo español

España es tradicionalmente exportadora de huevos, sobre todo a países de la Unión Europea. En 2019 sumaron unas 106.000 t de huevos y ovoproductos, de las que 23.000 se vendieron a países terceros. Los principales destinos de la exportación de huevos de consumo fueron el pasado año Francia, Italia, Países Bajos, Alemania, Portugal y Mauritania. El sector facturó 109 millones de euros en exportaciones de huevos de mesa.

export-huevos

¿Qué es INPROVO?

La Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) agrupa a las asociaciones de los operadores de la cadena alimentaria del huevo de España. Representan desde la producción (granjas) a la comercialización e industria alimentaria (centros de embalaje e industrias de ovoproductos). Se creó en diciembre de 1997 y fue reconocida como interprofesional agroalimentaria por el Ministerio de Agricultura en junio de 1998. Entre sus objetivos están favorecer el conocimiento, la eficacia y transparencia del mercado, mejorar la calidad en toda la cadena del huevo y ovoproductos, promover la investigación y la innovación y difundir el conocimiento de los huevos y sus derivados, facilitando información adecuada a los intereses de los consumidores, así como la defensa del medio ambiente. Para ello, INPROVO colabora con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y con otras administraciones públicas y entidades privadas. Más información en www.inprovo.com Twitter: @_inprovo



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