12 Feb 2021

La cocción de soja: ¿Será una opción viable para la alimentación avícola?

cocción soja


AUTOR

María de los Angeles Gutiérrez

Diamond V

Una nueva alternativa que se presenta es la cocción de soja para disminuir los costos de producción de medianos y pequeños productores de pollos de engorde, en el Valle de Cauca, Colombia. Esta se ha hecho realidad, tras el diseño de un equipo semi-industrial que permite procesar cantidades pequeñas de soja.

Desde la Universidad Nacional de Colombia, UNAL, Sede Palmira, se informa que este equipo diseñado tiene los mismos principios utilizados en las grandes industrias, debido a que a través de la influencia de la temperatura y el tiempo se pueden inhibir factores anti-nutricionales.

La magíster en Ciencias Agrarias de la UNAL, Sede Palmira, Yully Becerra Toro, puntualiza que su investigación se ha desarrollado para brindar una alternativa a los pequeños avicultores de esta región colombiana.

 

Asimismo, la investigadora manifiesta que “Actualmente, debido a la escasez y el alto costo de la soja integral procesada como ingrediente en las dietas de los pollos de engorde, los pequeños y medianos productores optan por importar la torta de soya producida por grandes multinacionales”.

 

En esta línea, añade que esta alternativa de cultivo y procesamiento con el equipo semi-industrial es favorable para los avicultores ya que logra disminuir los costos de alimentación de sus aves.

 

Equipo para cocción de Soja
Este modelo semi-industrial permite procesar pequeñas cantidades de soja –entre 50 y 200 kilogramos– y lograr la cocción idónea del alimento a una temperatura de 100 °C por 15 minutos. Por lo cual, se pueden eliminar compuestos anti-nutricionales sin afectar la proteína y generando diferentes alternativas para el uso de la soja.

 

Por otra parte, en la información proporcionada por la UNAL se señala que, extraída desde el Ministerio de Agricultura de Colombia, la producción nacional de soja asciende a 58.726 toneladas y su principal uso es en la producción de torta de soja, utilizada en la fabricación de alimentos balanceados. También, se indica que este cultivo se siembra en la altillanura, en el piedemonte del departamento del Meta y en el Valle del Cauca.

 

Investigación realizada a la medida del avicultor

La soja para alimentación animal debe ser deshidratada, por lo que la investigación desarrolló una tecnología sencillasecador tipo invernadero– que está al alcance del productor; por medio de ésta se aplica calor en condiciones controladas para evaporar la mayor cantidad de agua presente en la soja integral y, de esta manera, evitar su re-humedecimiento.

  • El tiempo de secado dependerá de las condiciones climáticas del lugar.
  • Al concluir el proceso de secado, se pasa a moler, y la harina resultante se usa en dietas experimentales.
  • Mediante un reactivo se hizo un análisis para confirmar la inhibición de los factores anti-nutricionales en la soja con el proceso de cocción en el equipo diseñado, determinándose que el producto quedó bien procesado y sin afectar sus valores proteínicos.

 

Tradicionalmente, para efectuar este tipo de análisis, los productores deben enviar las muestras a laboratorios encargados de realizar las pruebas. Por lo tanto, conforme a la investigadora, el uso de este reactivo facilita la verificación de los compuestos nutricionales de la soja integral procesada, proporcionándole seguridad suficiente al productor para determinar la calidad de la cocción en el proceso.

 

Impacto de la dieta con la soja integral procesada sobre la alimentación de pollos

Investigación

En el desarrollo de la investigación se adelantó una fase experimental –en el Laboratorio Granja Mario González Aranda de la UNAL Sede Palmiracon 120 pollos de engorde por 40 días.

En los primeros 21 días los pollos se alimentaron con una dieta balanceada de inicio comercial basada en torta de soja, y otra con soja integral procesada; del día 22 al 40 se repitió la alimentación con ambas dietas, a fin de comparar el impacto de cada alimento en los pollos de engorde.

 

Resultados

Aunque la dieta con torta de soja obtuvo mejores resultados en cuanto al rendimiento productivo y aumento de peso de los pollos.

 

La investigadora, Yully Becerra destaca que los resultados de la soja integral procesada obtenidos fueron buenos y que no se debe descartar, dado a que permite un crecimiento aceptable con un índice de conversión bajo -costo de incrementar un kilogramo del peso de los pollos.

 

También, fue evaluada la supervivencia de las aves, y se comprobó que la soja integral cocida no generó altas mortalidades, debido a que se comportó de manera similar al tratamiento que utilizó la torta de soja.

 

Fuente: UNAL-Palmeira



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