Avicultura uruguaya destaca por su estatus sanitario y dinamismo

En nuestro encuentro semanal con la avicultura latinoamericana, aviNews entrevistó a Joaquín Fernández Cuerdo, Directivo de la Asociación de Productores Avícolas Sur –APAS, Uruguay, quien posee una trayectoria de 41 años en la avicultura de este país, sobretodo en el sector de postura, siendo propietario de “Avícola El Jefe”.

Según Joaquín Fernández, en los últimos años, el consumo de la carne de pollo ha venido creciendo en desmedro de la carne roja ya que ha sido recomendada desde la medicina por ser un producto saludable y, además, es versátil y económico. A su juicio, otro factor que ha favorecido el consumo actual es que, desde el 13 de marzo cuando se inició el confinamiento, tras la pandemia por el Covid-19, los consumidores se quedaron en casa optado por abastecerse de pollo y huevo, alcanzando actualmente un consumo de 23 kg y 290 unidades per cápita anual, respectivamente.

En la entrevista se puntualizó sobre la producción avícola, las campañas de consumo de pollo y huevo, la problemática de las materias primas, influencia del valor del dólar en el sector, variables que afectan el costo de producción, precios, nivel de tecnificación, manejo de la salud de las aves, importaciones de productos avícolas, exportación de pollo de engorde y huevo en cáscara, posición sobre las gallinas libre de jaula y bienestar animal, entre otros.

El Representante de APAS destaca el estatus sanitario en la región de la población avícola uruguaya: libre de Newcastle e Influenza Aviar. Lo cual indicó que se debe al monitoreo permanente de las autoridades sanitarias de este país. Asimismo, enfatizó la incorporación de las cajas negras en el sector avícola.

Además, explicó sobre la experiencia uruguaya en cuanto a las medidas adoptadas por el coronavirus tanto a nivel país como en el sector avícola. Cabe destacar que dentro de Latinoamérica este país ha tenido un buen manejo de la pandemia.