الكاتب

المهندس فابيو ج. نونْيِّس - خبير استشاري في مجال معالجة وتصنيع لحوم الدواجن

المحتوى متاح في: Español (الأسبانية) English (الإنجليزية)

هناك دور لكل عنصر من عناصر المسلخ ضمن الجهد النظامي المساهم في تعزيز نتائج الذبح التنفيذية. وتلعب أرضية المسلخ الدور الرئيسي في هذا الجهد. ويجب أن يحضى هذا العنصر، والذي غالبًا ما “يُنسى”، بالإهتمام ذاته تحضى به اي عنصر من عناصر المصنع الأخرى.

  • عند إنشاء المسلخ، يجب إختيار المواد والمرافق المستخدمة مع مراعاة للمتانة والسلامة، والصحة والسلامة المهنية. ولا يختلف الأمر بالنسبة للأرضية، إذ تتطلب الوظائف المتعددة التي تقوم بها أن يتحلّى إنشائها بالعناية والإهتمام حتى تتمكن من تأدية دورها بالكامل.

تتكون الأرضية من طبقات مختلفة لها أغراضها ومتطلباتها الفردية الخاصة بها.

  • القاعدة، والتي ستدعم كل ما يوضع على الأرض لاحقًا، يجب أن تُبنى مع أخذ متطلبات كل منطقة بعين الإعتبار.
  • في الأنفاق وغرف التبريد على سبيل المثال، يتوجّب على الأرضية تحمّل أوزان المنتجات ثابتة الضخمة، وأن تكون مقاومة للماء والبخار؛ وتستلزم منطقة التعليق بدورها قاعدةً قويّةً ولو أقل متانةً.
  • على نحوٍ مماثل، يختلف تشطيب الأرضية، أي السطح الخارجي لها، بحسب متطلبات التنفيذ المستقبلية.
  • تستلزم منطقة فيها حركة مستمرة للمركبات والمعدات أرضيةً بتشطيب أكثر مقاومة للإنجراف الميكانيكي، مقارنةً بمنطقة لا يعمل فيها سوى العمّال.

تشتمل الأرضية على مجموعة متنوّعة من البكتيريا والفطريات والعفن، و أوساخ من الفضلات او الدمّ او الشحوم وغيرها، والتي يمكنها أن تنتشر بسهولة في جميع أنحاء المصنع وبالتالي الوصول إلى المنتجات. لهذا السبب، يجب أن يكون تركيب الأرضية خالياً من عيوب قد تحتضن ملوّثات وكائنات دقيقة، و أن يكون إتصالها بالجدران مستمرًا ومنحنيًا لمنع تراكم المخلفات ولتسهيل عملية الغسيل والتطهير.

يجب ألا يسمح ميل الأرضية، والذي يتّجه دائمًا نحو الصرف، بتراكم السوائل التي قد تشكّل أرضًا خصبة لتكاثر الكائنات الدقيقة، كما يجب على التشطيب السطحي أن يسهل عملية التنظيف و أن يكون مقاوماً للمواد الكيميائية ودرجة الحرارة وضغط المياه المستخدمة في الغسيل والتطهير.

نظرًا لأن المسالخ لا تزال أماكن عمل كثيفة العمالة، يجب أن تكون صحة العمّال وسلامتهم من بين الأولويات لدى الشركات. لهذا السبب، يجب تصميم الأرضيات وبنائها بأسلوب يضمن للعمّال السلامة الكاملة خلال ساعات العمل، لا سيما عند وقوفهم خلال عملهم، وبخاصةٍ أثناء التنقل، كي يتجنّبوا الانزلاق والسقوط.




مجلة AVINEWS العالمية +

أخبار الشركة

 
 


انظر إلى إصدارات أخرى


 

اشترك في خدمة الرسالة الإخبارية الدولية

اشترك للحصول على كامل المجلات الرقمية ورسائل إخبارية مليئة بمحتوى صادر عن الخبراء في المجال



logo